يلاحظ كثير من الصائمين ميلاً واضحاً نحو الأطعمة الحلوة في اللحظات الأولى من الإفطار. ولا يُفسَّر هذا الميل بالعادة الاجتماعية فحسب، بل يرتبط بتغيرات عصبية وهرمونية دقيقة تتشكل تدريجياً خلال ساعات الصيام. وتمثل هذه الرغبة انعكاساً لطريقة تنظيم الدماغ للطاقة، وتفاعله مع إشارات الجوع والمكافأة.
ينخفض الغلوكوز فتتعزز الحاجة إلى مصدر سريع للطاقة
خلال الصيام يعتمد الجسم على مخازن الطاقة الداخلية. ومع امتداد الساعات، ينخفض مستوى الغلوكوز في الدم ضمن الإطار الفسيولوجي الطبيعي. ويُعد الدماغ أكثر الأعضاء حساسية لهذا التغير، إذ يعتمد على الغلوكوز كمصدر أساسي للطاقة.
وعند اقتراب موعد الإفطار، تكون الإشارات العصبية المرتبطة بالحاجة إلى الطاقة في ذروتها، فيصبح الطعام الذي يمنح طاقة سريعة أكثر جاذبية من غيره.
يرتفع هرمون الجوع ويعزز الاستجابة للطعم الحلو
يرتفع أثناء الصيام هرمون الجريلين، المسؤول عن تحفيز الشهية. ويؤثر هذا الارتفاع في مراكز الدماغ المرتبطة بالإدراك الحسي، مما يزيد حساسية الفرد تجاه روائح الطعام وطعمه.
ويميل الدماغ في هذه الحالة إلى تفضيل الأطعمة ذات الكثافة الطاقية العالية، ويأتي الطعم الحلو في مقدمة هذه الاختيارات بسبب سرعته في توفير الطاقة.
تنشط دوائر المكافأة العصبية
تتفاعل السكريات مع مراكز المكافأة في الدماغ، خاصة تلك المرتبطة بإفراز الدوبامين. ويعزز هذا التفاعل الإحساس بالرضا الفوري، مما يجعل الأطعمة الحلوة أكثر جذباً بعد فترة الامتناع.
ولا يقتصر الأمر على الاستجابة اللحظية، بل يتأثر أيضاً بالتكرار اليومي؛ فبدء الإفطار بطعم حلو يرسّخ ارتباطاً عصبياً بين الحلاوة والشعور بالارتياح.
تلعب الذاكرة الغذائية دوراً في تشكيل الرغبة
يتكون لدى الفرد مع مرور الوقت نمط غذائي مرتبط بتجربة الإفطار. وعندما تتكرر تجربة الشعور بالتحسن بعد تناول طعام حلو، يُخزّن الدماغ هذا النمط ضمن ذاكرته الحسية، مما يعزز التوجه التلقائي نحوه.
وبذلك تتداخل الإشارات البيولوجية مع الخبرة السابقة في توجيه الاختيار الغذائي.
كيف يمكن التعامل مع هذه الرغبة بوعي؟
تمثل الرغبة في السكريات استجابة طبيعية بعد الصيام، لكنها لا تستدعي الإفراط. ويمكن تلبية الحاجة إلى طاقة أولية بكمية معتدلة، يتبعها طعام متوازن يضمن استقرار مستوى الطاقة.
ويؤدي الاعتدال في الاستجابة لهذه الرغبة إلى تقليل التقلبات اللاحقة في النشاط والحفاظ على راحة الجهاز الهضمي.
المصادر
National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases
https://www.niddk.nih.gov
Harvard T.H. Chan School of Public Health – Carbohydrates and blood sugar
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource
Frontiers in Endocrinology – Ghrelin and appetite regulation
https://www.frontiersin.org
Journal of Clinical Investigation – Dopamine and reward pathways
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov World Health Organization – Healthy diet
https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
