لماذا يمنحك البروتين شعوراً بالشبع لفترة أطول مقارنة بالكربوهيدرات؟

يؤثر نوع المغذيات التي نتناولها في درجة الشعور بالشبع ومدته. ولا تعتمد هذه الاستجابة على كمية الطعام فقط، بل ترتبط بطريقة هضم المغذيات، وسرعة امتصاصها، وتأثيرها في الهرمونات المنظمة للجوع. وتشير الدراسات الفسيولوجية إلى أن البروتين يتميز بقدرة أكبر على تعزيز الشعور بالشبع مقارنة بالكربوهيدرات، ويرتبط ذلك بآليات هضمية وهرمونية معقدة.

يستغرق هضم البروتين وقتاً أطول

يتطلب البروتين سلسلة من العمليات الهضمية المعقدة تبدأ في المعدة وتستمر في الأمعاء الدقيقة. ويؤدي بطء هضم البروتين إلى إبطاء إفراغ المعدة، مما يطيل مدة بقاء الطعام فيها.

ويؤدي هذا التأخير إلى استمرار تنشيط مستقبلات التمدد في المعدة لفترة أطول، مما يعزز الإحساس بالامتلاء.

يحفّز البروتين إفراز هرمونات الشبع

ينشط تناول البروتين إفراز عدة هرمونات معوية مرتبطة بالشبع، مثل:

• الببتيد YY
• GLP-1
• كوليسيستوكينين (CCK)

وتؤدي هذه الهرمونات دوراً مهماً في إرسال إشارات إلى الدماغ لتقليل الشهية وإبطاء تناول الطعام.

يقلل البروتين من تقلبات مستوى الغلوكوز

تؤدي الكربوهيدرات، خاصة البسيطة منها، إلى ارتفاع سريع في مستوى الغلوكوز في الدم، يتبعه إفراز الإنسولين. وقد يؤدي هذا التغير السريع إلى انخفاض لاحق في مستوى السكر، مما يعزز الشعور بالجوع.

أما البروتين، فيؤثر بدرجة أقل في مستوى الغلوكوز، مما يساعد على الحفاظ على استقرار الطاقة لفترة أطول.

يزيد البروتين من التأثير الحراري للطعام

يحتاج الجسم إلى طاقة أكبر لهضم البروتين مقارنة بالكربوهيدرات. ويُعرف ذلك بالتأثير الحراري للطعام (Thermic Effect of Food)

ويؤدي هذا التأثير إلى زيادة استهلاك الطاقة أثناء الهضم، مما قد يساهم في تعزيز الشعور بالشبع.

يؤثر البروتين في مراكز تنظيم الشهية في الدماغ

ترتبط إشارات الشبع الصادرة من الجهاز الهضمي بمراكز تنظيم الشهية في الوطاء (Hypothalamus) ويؤدي تناول البروتين إلى تعديل نشاط هذه المراكز، مما يقلل الرغبة في تناول الطعام لفترة أطول.

لا يعني ذلك أن الكربوهيدرات غير مهمة

تُعد الكربوهيدرات مصدراً أساسياً للطاقة، خاصة للدماغ والعضلات. لكن يختلف تأثيرها في الشبع بحسب نوعها؛ إذ تمنح الكربوهيدرات المعقدة شعوراً أطول بالشبع مقارنة بالسكريات البسيطة.

ويُعد التوازن بين البروتين والكربوهيدرات هو الأساس في تحقيق استجابة غذائية متوازنة.

المصادر

National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases
https://www.niddk.nih.gov

Harvard T.H. Chan School of Public Health – Protein and satiety
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource

Frontiers in Nutrition – Protein and appetite regulation
https://www.frontiersin.org

American Journal of Clinical Nutrition – Protein and satiety
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov