وجدت الدراسة المنشورة في مجلة “فرونتيرز إن بوليتيكال ساينس” أن هذه القوائم شكّلت بهدوء العلاقات الخارجية – مشيرة إلى الأولويات السياسية، وتعزيز التحالفات، والتعبير عن الهوية الوطنية بطرق لا يمكن للكلمات وحدها أن تنقلها.
“تلعب تلك الوجبات دورًا مهمًا كمؤسسات دبلوماسية في تنفيذ واستمرارية السياسة الخارجية البرتغالية،” صرّح أوسكار كابرال، المؤلف الرئيسي للمقال. “إنها توضح كيف سهّلت الممارسات الطهوية والغذائية المفاوضات الدبلوماسية ووفرت فرصًا للتبادل الثقافي، والرسائل السياسية، ونقل الثقافة البرتغالية.”
تحولات في قائمة الدولة
تغيرت قوائم الطعام الرسمية البرتغالية جنبًا إلى جنب مع أولويات البلاد السياسية. في بداية القرن العشرين، اعتمدت المآدب الرسمية بشكل كبير على المطبخ الفرنسي الراقي. لكن خلال حقبة “إستادو نوفو”، بدأت البرتغال بإبراز مناطقها ومكوناتها الخاصة – وهو تحول بلغ ذروته في “الغداء الإقليمي” للملكة إليزابيث الثانية عام 1957. وشهدت العقود اللاحقة إشارات جديدة: أطباق نادرة مثل حساء السلحفاة وسمك السلمون المرقط من جزر الأزور أكدت على الحصرية، بينما شهدت فترة ما بعد الاستعمار إسقاط القوائم بهدوء للإشارات المرتبطة بالإمبراطورية.
في السنوات الأخيرة، أصبحت الرسائل أكثر مباشرة، حيث عكست أسماء الأطباق نفسها القضايا المطروحة على جدول الأعمال.
“يمكن تصميم قوائم الطعام عمدًا لنقل رسائل سياسية والتواصل حول جوانب غير غذائية،” أوضح كابرال. “على سبيل المثال، استخدمت وجبة مؤتمر الأطراف COP25 في مدريد أسماء أطباق مثل ‘بحار دافئة. خلل في التغذية’ و’عاجل. تقليل البروتين الحيواني’ للفت الانتباه إلى قضايا المناخ.”
ما تكشفه 457 عشاء دبلوماسي
لهذه الدراسة، حلل الفريق 457 قائمة طعام دبلوماسية من 1910 إلى 2023، متعاملين مع كل منها كوثيقة سياسية. سجلوا الحضور، وكيفية تنظيم الأطباق، ومصادر المكونات، وكيفية وصف الأطباق.
من خلال هذه البيانات، حدد الباحثون خمسة أدوار دبلوماسية متميزة. الوجبات التكتيكية ميزت الزيارات الحساسة أو الانتقالات الإقليمية. الوجبات الجيوسياسية أعادت تأكيد التحالفات عبر أوروبا وداخل حلف الناتو. وجبات الدبلوماسية الاقتصادية سلطت الضوء على المكونات المرتبطة بالتجارة أو أسواق التصدير. وجبات العلوم والثقافة والتنمية وضعت البرتغال في صف المشاريع المشتركة. ووجبات القرب الثقافي عززت العلاقات مع الدول الناطقة بالبرتغالية.
“عند تعزيز هذه الروابط، تعرض القوائم عمدًا منتجات مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بفن الطهي الوطني المشترك، مثل كوزيدو آ بورتوغيزا (اليخنة البرتغالية) أو وصفات سمك القد،” قال كابرال.
أظهرت دراسات الحالة كيف شكلت هذه الوظائف ما يصل إلى الطبق. اعتمدت وجبات القرب الثقافي على سمك القد المملح، واليخنات، والأطباق الإقليمية المألوفة للإشارة إلى التراث المشترك. ركزت عشاءات الدبلوماسية الاقتصادية على المنتجات المرتبطة بقطاعات التصدير الرئيسية، مثل النبيذ أو المأكولات البحرية المتخصصة. غالبًا ما حافظت الوجبات الجيوسياسية على هيكل فرنسي-أوروبي رسمي – مرق صافٍ، مقبلات سمكية، حلويات متحفظة – لإظهار الاستقرار والاستمرارية للحلفاء.
عندما يشكل طبق علامة الأمة التجارية
يجادل المؤلفون بأن الطعام يستحق مكانًا إلى جانب اللغة والقيم والتقاليد في كيفية تقديم البرتغال نفسها للعالم.
“توضح دراستنا كيف يمكن استخدام المطابخ الوطنية استراتيجيًا لتعزيز مكانة البلد العالمية،” قال كابرال.
يقتصر التحليل بسبب الفجوات في السجل التاريخي، وتظل بعض اختيارات القائمة، مثل لحم البقر المشوي المقدم لرئيس الهند في عام 1990، غير مفسرة. ومع ذلك، تشير النتائج إلى أن ما تقدمه الأمة يمكن أن يشكل كيفية رؤيتها حتى بعد فترة طويلة من رفع الأطباق.
مصادر المقال
- يشير هذا المقال إلى معلومات من الدراسة الحديثة المنشورة في مجلة “فرونتيرز إن بوليتيكال ساينس”: Power for dinner. Culinary diplomacy and geopolitical aspects in Portuguese diplomatic tables (1910-2023)
